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南宁清川飞翔班的博客

56名同学像一只只刚长出羽翼的小鸟,将勇敢面对生活中的种种磨难,不停地飞翔,飞翔

 
 
 

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我家乡的特产(二)  

2014-06-24 22:00:11|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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作者:梁毓沛霖

 

一斤辣椒需要二两盐,否则辣椒酱会变酸,就不能食用了。然后把辣椒酱装入坛子或玻璃瓶中并密封,密封前还需要在表面撒上少许盐和酒,这样做出的辣椒酱会更香。

经过大约两周的贮存发酵,辣椒酱就可以食用了。打开盖子,香气就会扑鼻而来,夹杂着酒香、蒜香和豆豉香的味道,特别诱人,看起来颜色深红,又十分鲜亮。挑一点到嘴里,满口清香,辣度适中,很适合桂林人的口味。桂林人经常用辣椒酱做菜,或作为佐餐的调料,没有菜的时候也可以作为单独的一道菜。

在我的家乡,还有这样一句俗语:兴全灌,没有辣椒不下饭。

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